夏の新定番、ひんやり枝豆の冷製リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯をわかし、枝豆を入れ１分茹で、ざるにあげます。房から出し甘皮も外し、半量を微塵切りにします。
   米を洗い、鍋に水、たまねぎの微塵切り、刻んだ枝豆、塩と共に入れ蓋をして煮ます。

2. 2

   適宜水を足しながら、米が程良い固さになるまで煮たら粉チーズを入れ黒胡椒をひきます、さっくり混ぜて火を止めます。荒熱がとれるまで置いておき、とれたところで保存容器に移し冷蔵庫へ。

3. 3

   ココットにまずは残しておいた丸のままの枝豆を入れ、そこに冷えたリゾットを加えぎゅっと押して成型。あとは皿に盛りつけていけばできあがり。