材料（5人分）
- ごはん
- おわん５杯
- 酢
- 100ｃｃ
- 砂糖
- 大さじ３～４
- 塩
- 小さじ１
- にんじん
- 中1/2本
- こうやとうふ
- 1枚
- つゆの素
- 大さじ2
- 卵
- ４個
- （錦糸卵用）砂糖
- 大さじ２
- （錦糸卵用）塩
- 少々
- きゅうり
- ２本
- むきえび
- 小30～40匹
- 薄切りスモークサーモン
- 適量
- きぬさや
- 30本くらい
作り方
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- 1
- にんじんは千切り、こうやとうふはもどして細切りにし、鍋で水とつゆの素で煮ておく。
-
- 2
- 酢、砂糖、塩を合わせ寿司酢を作る。ごはんをボールに入れて寿司酢をまわしかけ混ぜてそこへ、１のにんじん、こうやとうふを入れて混ぜる。さます。
-
- 3
- 卵は砂糖大さじ１と、塩少々を入れてかきまぜ、薄く焼いて錦糸卵をつくる。きゅうりは千切りにする。えび、きぬさやは塩茹でする。
-
- 4
- 皿に２のすしめし、３のきゅうり、卵、えび、スモークサーモン、きぬさやを盛り付けて完成。
おいしくなるコツ
寿司酢の量は混ぜた時にちょっと濃いかな位がちょうどいいです。
きっかけ
えびをいっぱいのせました。