本当は汁がなくなるまで煮込むと美味しいが、次の日にお弁当に入れる場合は汁に漬け込んでおかないと固くなる。
40年くらい作ったレシピで、少しずつ自分流にレシピを作り変えてきた。
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ジュ-スをつかうことで、肉が柔らかくなります。