おもてなしに♡エビホタテのクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻と腸を除き、ベビーホタテとともに1～2cmくらいの大きさに刻む。

2. 2

   フライパンへバターを投入し、薄くスライスした玉ねぎ、マッシュルーム、1のエビとホタテを入れて炒める。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしてきたら、薄力粉を加えて全体にまわるよう炒めながら混ぜる。
   塩コショウ、コンソメを投入。

4. 4

   火を弱火にして牛乳を少しずつ加える。
   ゆっくりと混ぜながらとろみをつける。
   ※ホワイトソースの完成。

5. 5

   4をコンロから離し、蓋をしたフライパンの上下に保冷材を当てながら冷ます。
   冷めたら、12等分にしておく。

6. 6

   春巻きの皮を対角線に沿って2等分にする。
   ※春巻きの皮1枚につき、2枚の三角形の春巻きの皮が出来上がります。

7. 7

   ■練子用を混ぜ合わせておく。
   ※多少のだまが残ってもOK

8. 8

   6の春巻きの皮に5を包む。
   綴じ目は7の練子でしっかり閉じる。

9. 9

   春巻きの皮で包んだ8の全体に更に練子を塗り、
   パン粉を付ける。
   170～180度の油で黄金色になるまで揚げたら完成。