素麺の寒天よせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラは、ガクの部分を削るように切って、塩をまぶして擦り、2分ほど茹でる。さっと水にさらし、5㎜幅に切る。

2. 2

   赤パプリカ、黄パプリカは、星形で抜いて1分ほど茹でる。

3. 3

   エビは、殻を剥いて背中に切り込みを入れ、背ワタを取り除き、塩水で洗う。
   その後1分ほど茹でる。

4. 4

   素麺は、1分半～2分茹でてザルにとり、流水で揉み洗いする。

5. 5

   鍋に水、粉寒天、白だしを入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で3分程煮る。

6. 6

   型に素麺を入れ、エビ、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカをのせて寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし切り分ける。