「明太子バター入り塩パン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～無塩バターまでの材料を入れ、1５分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

2. 2

   ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK

3. 3

   ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、8個に分割し、丸め直します。
   （１個約55g)

4. 4

   ④ベンチタイム
   １０分

5. 5

   ⑤成形
   （１）綴じ目上→軽くガス抜き。

6. 6

   （２）麺棒で滴型に伸ばします。
   ＊手前を幅広くするのがポイント。

7. 7

   （３）明太子バターを置き、始めはきつめにきゅっと巻き込み、

8. 8

   あとは細い先端を軽く引っ張りながらくるくる生地を巻いていき、

9. 9

   巻き終わりを下にします。

10. 10

    （４）残り7個分も工程⑤～⑨を繰り返し、天板に並べます。

11. 11

    ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    約20分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。

12. 12

    *オーブン260度に予熱ます。

13. 13

    ⑦オリーブオイルを塗り、岩塩を振ります。

14. 14

    ⑧焼成
    オーブン230度
    12分焼いたら出来上がり！

15. 15

    荒熱が取れるまで、網の上で冷まします。

16. 16

    ちょっと冷めたくらいが食べごろ。
    明太子バター部分が空洞になり、しっかりした味わいと柔らかい食感に。トッピングの岩塩もガリガリしていて美味しかったです！