リンゴ食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビタミンＣをレモン果汁1～3滴に置き換可能です

2. 2

   リンゴは、塩水に通してから　半日～1日日干しします
   今回前日に雨が降り少し水分が多くなりました
   ーー
   低糖度でもよく膨らむピザ用を、常用してますが、一般用でも問題なく使えます

3. 3

   イーストとリンゴ以外の物を、投入
   イーストを、イーストさらへセット
   フランスパンコースで
   スタート
   
   写真は　計量に使っているミニマドラーで、モルトを、入れている様子です

4. 4

   柔らかい具材を、なるべく壊さないように
   レーズンコール後の捏ねが終わってから　トッピング用のリンゴを、残し投入

5. 5

   焼き上がりの約2時間少し前に、トッピング用のリンゴを、乗せます
   
   フランスパンコースでは、1時間少し前に焼きに入り　他のコースより早い目にトッピングを、行っています

6. 6

   リンゴの水分が多かった為
   オーブンで、200度10分の追い焼きをしました

7. 7

   モルトの計量に使っているミニマドラーです
   軽く山にすると約0.3g
   大盛りで　0.5g程に成ります

8. 8

   中力粉を、薄力粉に置き換える時は
   薄力粉45g　強力粉225gに　して下さい