自家製ラー油 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクをみじん切りにします。
   焦げ付かないコ―テイングされたフライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけます。

2. 2

   ヘラでニンニクをならしながら焦げないようにカリカリにし、ごま油２００ｍｌを加えます。中火で１８０℃くらいまで加熱して火を止め、一味唐辛子を加えて１日半放置します。

3. 3

   半日ほどすると灰汁が浮かんできますが、１日経過すると馴染みます。ボウルに油こし紙またはキッチンペーパーを敷いたざるをのせて、フライパンのラー油を入れます。

4. 4

   こすのには、かなりの時間を要しますので、そのまま放置します。こしたラー油は瓶に入れます。
   唐辛子とニンニクは保存瓶に入れて★印のごま油を加えて料理に使います。