基本のシンプルトマトパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を切ります。玉ねぎ、人参は微塵切り。バジルは細切り。パンチェッタとアンチョビは粗微塵切り

2. 2

   火のついていないお鍋にベーコンを入れて強めの中火で、オリーブオイル大さじ1を入れ軽く炒める。続いて玉ねぎを加えて、炒める。オリーブオイル大さじ1〜1.5加えて、5分炒める。

3. 3

   人参とにんにくを入れ、2分炒める。(アンチョビの塩分と調和させるために人参を使っています。ソースにずっしり感が欲しい場合、ベーコンやオイルの増量で調整ください)

4. 4

   アンチョビとアンチョビが漬かっていたオイルを投入。スパイシーさがお好みの方はここで鷹の爪を加えてください。こくを出すためにここでトマトペースト大さじ1〜1.5加え炒めます。

5. 5

   トマト缶を投入し、軽く塩、黒胡椒で味付けをします。美味しいお塩を是非お使いください。お好みで赤ワイン50ccを加えます。

6. 6

   ソースをかき混ぜながら、トマトを潰す。鍋肌に着いたソースは都度落とします。ここから弱火で10-15分に一度かき混ぜながら１時間煮詰めます。*1時間以上煮詰めても構いません。

7. 7

   １時間後、パスタを茹でる。茹で汁150ccを確保します。茹で汁に含まれるデンプンでパスタとソースを絡みやすくするためです。取り忘れてしまうとお湯では代用出来ないのでご注意下さい。

8. 8

   ソースのお鍋に茹で汁を加えてよく混ぜます。バジルを加えます。よく混ぜたら味見をして、塩、黒胡椒で最終調整をし、火を止めます。ソースを冷凍する場合、ここで取り分けてください！

9. 9

   お鍋に湯切りをしたパスタを投入し、混ぜ、盛り付けます。お好みでチーズをすりおろします。