セミドライな干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柿の皮を剥き、二つに割ってへたを取り、それぞれを四等分ずつして種が取れたら取る。更にそれぞれ横に二等分する。

2. 2

   熱湯を沸騰状態に保ち、1を5回分ずつぐらいに分けて、各10～15秒ずつ湯がいて水気を取る。

3. 3

   2を水気を取った順に金属製のトレイに網を乗せた物、もしくは金属製バットにクッキングシートを敷いた物の上に重ならないように並べる。

4. 4

   お日様が当たる場所に3を置き、日没まで時々ひっくり返しながら乾燥させる。

5. 5

   4を掴むように揉めたら揉んで、100～120度のオーブンで1時間ぐらい乾燥焼きをする。

6. 6

   4と5を二日～三日繰り返す。

7. 7

   サイズが縮んで黒っぽくなり、食べてみて干し柿の食感になっていたら、ペーパータオルで表面を軽く拭いてジップロックの袋に入れ、冷凍庫で保管する。