トマトこっくりのどごしつるりんラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトはヘタを取って湯剥き。トマト、米茄子は一口大、ズッキーニは15ミリ厚みの小口切り、パプリカ小さめの一口大。オクラは6ミリ小口切り。ニンニクは縦半分に切る。

2. 2

   フライパンにマヨネーズを熱し、パプリカを炒める。焦げ色が付いたら煮込み鍋に移し、次にズッキーニを炒め焦げ色がついたらオクラ、ニンニクと順番に炒めてては煮込み用の鍋に移す。

3. 3

   最後に茄子を炒める。茄子は油を吸うので、フライパンの油分が足りなくなっていたらマヨネーズを足し焦げ付かないように、焦げ色つくまで炒める。

4. 4

   茄子、トマトを煮込み鍋に入れ、塩小さじ2分の１を加え中火にかける。沸騰したら弱火。水は足さない。蓋をして蒸し煮すると野菜から水分がでてくる。10分。

5. 5

   トマトもニンニクも煮崩れして、水分が出てくる。今度は蓋を取って水分を飛ばし煮詰める。オクラとマヨネーズ効果でとろみがつくのが早い。10分～15分。

6. 6

   塩味確認してできあがり。冷たくしていただくときは、シンクに水をはって鍋ごと冷やし、冷めたら冷蔵庫へ。冷たくてつるんつるんお野菜がのどを通って行きます。

7. 7

   ※炒め用のマヨネーズの量で塩味が変わってくるので、煮込み始めの塩は控え目に。出来上がり時に確認して味、整えましょう。