ジャガイモのニョッキトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セモリナ小麦粉と強力粉と塩Aを合わせて篩っておく。

2. 2

   水A・オリーブオイル・卵を合わせて良く混ぜる。

3. 3

   1に2を入れて、一塊になるまで混ぜ、ボールに入れて濡れたペーパータオルで覆っておく。

4. 4

   ジャガイモを小さめに切って水Bと一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱する（800Wで3分ぐらい）、柔らかくなったらマッシュ状に潰す。

5. 5

   3に少し冷ました4を練り込んで均一になるまで良く混ぜる。再びボールに入れて濡れたペーパータオルで覆っておく。

6. 6

   たまねぎを薄目の串切り、ソーセージを一口ぐらいの大きさに切る。

7. 7

   フライパンに油（分量外）を敷き、6を炒める。玉ねぎが半透明な感じになったら野菜ミックスジュースを加える。

8. 8

   8が湯気が出てきたらトマトケチャップ、オレガノ、ブランデー、鶏ガラスープの素、塩Bを加えて良く混ぜ、蓋をして弱火にして10分ぐらい煮る。

9. 9

   お湯に塩Cを溶かして沸騰させ、5を一口ぐらいの大きさにちぎって形をラグビーボールの様な楕円形に整えて入れ、沸いたら生地が浮いてくるまで様子を見る。

10. 10

    生地が浮いたら軽くかき混ぜ、完全に全て浮いてるようだったらざるに揚げてお湯を切り、8に入れる。

11. 11

    ソースを絡ませ、ある程度濃度が出るまで弱火で様子を見ながら煮る。程よい濃度になったら皿によそう。