♥とっておきの抹茶フィナンシェ♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・卵白を常温においておく。
   ・<B>をあわせてふるっておく。
   ・型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   焦がしバターを作る。
   小鍋にバターを入れ、火にかける。
   泡立ってきて、底がうっすら茶色くなったらすぐ火を止める。

3. 3

   ②を濾す。
   茶漉しにコーヒーフィルターを敷いて濾すのが一番いいです。
   
   ★濾した後の焦がしバターは、30gくらいになります。（焦げた部分は入れない）

4. 4

   ボウルに＜A＞を入れ、泡立てないようにゴムべらで混ぜる。
   
   ＜B＞を入れ、ダマをつぶすようにして混ぜていく。

5. 5

   蜂蜜、焦がしバターの順に入れ、その都度よく混ぜる。

6. 6

   冷蔵庫で1～2時間冷やし、生地を落ち着かせる。

7. 7

   生地を型に入れ、190℃のオーブンで15分くらい焼く。
   
   竹串をさして生地がついてこなければOK。

8. 8

   ★焼きあがりから一日おいたくらいが食べごろです。
   バターが馴染んでしっとり濃厚。美味しいです。

9. 9

   ★＜B＞と一緒にベーキングパウダーを2g入れると、ふんわりした焼き上がりになります。
   入れないとしっとり。
   お好みで入れてください。