材料（８人分）
- 薄力粉
- １３５ｇ
- グラニュー糖
- 大さじ ４
- 塩
- 小さじ 1/4
- ベーキングパウダー
- 小さじ 1-1/2
- コーンミール
- 大さじ ４
- 粉チーズ
- 大さじ ３
- 卵
- １個
- 牛乳
- 大さじ ６
- オリーブ油
- 大さじ ３
- はちみつ
- 大さじ １
- ズッキーニ
- １本
- バジル（生）
- 5-6枚
- コショウ
- 適量
作り方
-
- 1
- オーブンを２００℃に設定
-
- 2
- ボールに卵、はちみつ、牛乳とオリーブ油をよく混ぜる
-
- 3
- 別のボールに薄力粉、グラニュー糖、塩、とベーキングパウダーをふるっておく
-
- 4
- ふるった粉類にコーンミールと粉チーズを混ぜる
-
- 5
- ズッキーニを短い千切り、バジルの葉をみじん切りにする
-
- 6
- ２）と３）を合わせ、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる ※ここで混ぜ過ぎないこと！
-
- 7
- ズッキーニとバジルを加えて優しく切るように混ぜる （ズッキーニの水分で生地が少しゆるくなります）
-
- 8
- 生地をマフィン型に流し、お好みでコショウを少々ふりかける
-
- 9
- オーブンで２０～２５分焼く
おいしくなるコツ
※コーンミールがない場合は代わりに薄力粉を大さじ２を３）に加える
※大きい穴のチーズおろし機でズッキーニをおろしてもOK
※バジルの葉がない場合はドライバジル小さじ１で代用可
きっかけ
甘さ控えめのマフィンが食べたくて考えました。
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