カラメルの色と香りでそそるタルトタタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米粉とホットケーキミックス、塩少々、バターを小さく切ってボールに入れ、手で握るようにしながらまんべんなく混ぜる。

2. 2

   そこがまとまるまで水を大２～３加えて３つに丸める。
   それを平たくして重ねて綿棒でのばす。大きさは適当で。
   乾燥しないようにして冷蔵庫に３０分以上入れておく。

3. 3

   リンゴの皮をむいて小さく切っておく。
   鍋に砂糖と水大２を入れて火にかけカラメルを作る。
   出来たら1/3 位をパイ皿に広げて固める。

4. 4

   残ったカラメルの鍋にリンゴを入れて焦げないように煮る。
   だいたい煮えたらシナモンをふる。
   ざるで漉しながらあら熱を取る

5. 5

   パイ皿にリンゴをのせる。
   冷蔵庫から生地を取りだしてキッチンペーパーの上で綿棒で丸くのばす。

6. 6

   リンゴの上に生地をのせて形を整え、フォークで穴を開ける。

7. 7

   ２００度で予熱したオーブンで３０分焼く。
   少し冷ましたらクッキングペーパー次に平らな皿を乗せて、タオルなどでヤケドをしないように、ひっくり返す。

8. 8

   パイ皿からリンゴが離れて軽くなる感じになるまで、綿棒で軽くたたく。

9. 9

   パイ皿を取る。
   ４で漉したシロップ100ccに粉寒天を入れて2分程沸騰させる。
   リンゴにぬる。