押し麦の麹甘酒 レシピ・作り方

作り方

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   押し麦を倍量の水（この場合２カップ分）と一緒に鍋に入れ、中火で加熱。沸騰したら極弱火にしてフタをして10分で麦ご飯になります。

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   麦ご飯に水１カップを加え、かき混ぜてさまします。60度まで下がったら、米麹を混ぜ込んで、50～60度をキープ！　最初は水気が足りない？て感じになりますが、発酵が進むと水気が出ます。

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   温度キープは、私は60度定温モードのある卓上IHでやっています。ヨーグルト・納豆・甘酒発酵ができる「ヨーグルティア」、魔法瓶（再加熱が必要？）、炊飯器のフタをあけたまま保温など。

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   甘くなったら完成！なのですが、うちの場合３～４時間くらいで甘酒の甘さになりました。麹の性質や温度で変わるみたいです。