全粒粉レシピ　パウンド型　全粒粉の食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○の材料を混ぜ、捏ねる
   ホームベーカリーを使用してもOK
   
   ※季節や気温、全粒粉の種類で水分量が変わるので、水分の量は調整して下さい
   
   ※国産全粒粉を使用

2. 2

   ある程度混ざってきたらバターを入れ捏ねる

3. 3

   一時発酵
   丸くまとめて、ボウルに入れピッタリとラップをして、2倍になるまで発酵させる
   
   ※ボウルに油を塗っておく
   ※生地が乾燥しないように、生地にピッタリとラップをする

4. 4

   ※冷蔵庫で一晩、低温発酵させています
   
   ※暖かい場所なら数時間で2倍になります
   ※元種の状態によって発酵時間は変わってきます

5. 5

   一次発酵後
   ガス抜きをし、丸めます
   ベンチタイム（15分〜）
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく

6. 6

   長方形に伸ばす
   
   ※型よりも少し小さめの長さに広げます

7. 7

   端から巻きます

8. 8

   型に入れます
   
   ※型にはバター（分量外）を塗ってあります

9. 9

   二次発酵
   
   ※乾燥しないように、濡らしたふきんをかけておく
   ※型の約2、3センチくらい上が目安

10. 10

    180度（予熱あり）で30分〜
    
    ※ご家庭のオーブンによっても差がありますので、調整してください

11. 11

    焼き上がり後
    型ごとまっすぐ台に落として空気を抜く
    型からパンを出して、冷ましたら出来上がりです

12. 12

    全粒粉のイングリッシュマフィン
    レシピID
    1950031309