味が決まる！ほうれん草の胡麻和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草は茹でて水気を絞る。
   ※以下こまかく茹で方を説明しています。慣れている方は作り方5へ。

2. 2

   >>ほうれん草はボウルに水を張って根元をつけ、流水でよく汚れを落としておく。

3. 3

   >>鍋に熱湯を用意し、茹でる用の塩を入れる。まずほうれん草の根元から湯につける。茎が少し柔らかくなったら葉の部分も湯に沈める。火加減は最も強く。

4. 4

   >>再沸騰してきたあたりで鍋の中のほうれん草の上下を返す。一呼吸おいて湯から引き上げ、水を張ったボウルに入れて急冷する。

5. 5

   茹で上げたほうれん草の向きを揃えて、手でぎゅーっと水気を絞り、3cm長さに切る。醤油をかけてよくなじませる。

6. 6

   いりごまはすり鉢とすりこ木で粉末にする。(すりごまはそのまま使う。)砂糖、塩を加えて混ぜる。ほうれん草に染み込んだ醤油を絞ってから、ごまの衣とよく和えて出来上がり。