蒸す時に火加減が強すぎると茶碗蒸しに"す"が入りやすいので弱火でじっくり蒸す事。 滑らかな仕上がりにする為に卵液は必ず濾して下さい。 柔らかい仕上がりですが、固めがお好みの方はだし汁を冷ます時に入れるお水の量を減らして加減して下さい。
銀杏を頂いたので今日は茶碗蒸し!っと思ったけど他の具材がなくて冷蔵庫にあった株なめこを入れてみました♪
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