早い時間から盛り付けると野菜の水分を吸って、せっかくカリカリに揚がった蕎麦が湿気った感じになってしまいます。野菜はしっかり水分を切り、なるべく食べる直前に盛り付けドレッシングをかけましょう。 ドレッシングは青じそじゃなくてもOKです。
以前居酒屋でサラダではないけど揚げ蕎麦を使った料理が出てきて食感が良くて気に入ったので、揚げ蕎麦を使った何かを作ってみたくて思いついたのがこのサラダでした。
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