ソムタム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青パパイヤは上下を少し切り落として半分に切り、中の種をスプーンでくり抜いたら、皮をピーラーで剥きます。

2. 2

   パパイヤ上部分は包丁で千切りにします。

3. 3

   残りのパパイヤはまな板に置いて安定させ
   包丁を45°に入れて縦に細かく筋を入れ、ピーラーで削ぐ→筋を入れてピーラーで削ぐ‥を繰り返しながら千切りにしていきます。

4. 4

   千切りしにくくなってきたら無理をせず、細かく切っておきます。
   スープや炒め物にお使いください。

5. 5

   千切りにしたパパイヤは10分くらい水にさらしてから水気をよく切ります。

6. 6

   ピーナッツを細かく刻みます。
   お好みで仕上げにかける用に少しだけ残しておきます。

7. 7

   いんげんの両端を切り落として3㎝幅にカットし、耐熱の器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ500Wで40秒加熱しておきます。

8. 8

   トマト→角切り
   レモン→種を抜いてカット（ポッカレモンでもOK）
   にんにく、青唐辛子or鷹の爪→細かくカット
   しておきます。

9. 9

   ボウルに「★」のピーナッツ、青唐辛子or鷹の爪、にんにく、レモン（果汁だけ絞る）、干しえびを入れてめん棒で叩き潰します。

10. 10

    加熱の終わったいんげんと「◎」のナンプラー、砂糖、塩、味の素も加えてさらに叩き潰します。

11. 11

    青パパイヤとトマトを加えて混ぜ合わせ、薄ければ味をみて塩やナンプラーを足します。

12. 12

    器に盛って出来上がりです。
    お好みで刻んだピーナッツをかけてください。