鬼柚子のジャム レシピ・作り方

作り方

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   鬼柚子。大きいです。（写真左下がふつうのゆず）

2. 2

   皮表面をよく洗い、半分に切って8等分にしたら果肉を取りはずします。

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   果肉についている太い白スジを取りのぞき（薄皮は使用してもしなくてもOKです）
   果肉と皮1/8切れの重さを計って重量の半分の量の砂糖を用意しておきます。

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   ※残りの皮はピールにするので使いません
   【鬼柚子のピールID】1940029966

5. 5

   皮→白いワタ部分をそぎ落として細かく切り、皮は薄切りに
   果肉→細かく刻みます。
   
   種はとろみをつけるのに使っていたのですが、今回なぜか１個しか入っていなかったので使いませんでした。

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   【追記】
   果肉→食感をよりなめらかにしたい場合は、写真のように薄皮も剥いて果肉だけにして刻んでください。

7. 7

   皮とワタの部分は2分ほど茹で苦味を取ります。
   
   そこまで苦くないと思うのですが食べてみて苦かったら2回茹でてください。

8. 8

   鍋に、果肉、ワタ、皮を入れて中火にかけ、砂糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

9. 9

   砂糖が全部とけたらゆずorレモン果汁を加えて弱火にし、時々かき混ぜながらお好みの固さまで煮詰めます。
   
   写真は10分ほど煮詰めた状態。

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    さらに10分煮詰めるとこんな感じです。

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    消毒したビンにジャムを詰めて出来上がりです。
    
    冷蔵庫で保管し1ヶ月を目安に食べ切ってください。