フレッシュトマトと生ハムの冷製スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトの皮を剥く。以下は私流です。 → トマトのヘタの部分にフォークをブッ刺してコンロの火にあて、皮がプチプチと弾けて焦げ目が付く程度まで焼き、冷水に入れる。剥がれた皮を剥く。

2. 2

   ①のトマトをザク切りにしてボールに入れ、オリーブ油と３㎝程度にちぎった生ハムを加え混ぜる。乳化するまで混ぜたら冷蔵庫に冷やしておく。急ぎの場合は氷水や保冷剤でボールごと冷やす。

3. 3

   スパゲッティを塩多め＆オリーブ油（分量外）を少量加え、１分ほど長めに茹でる。茹であがったら冷水で締め水を切る。

4. 4

   ②のボールに③のスパゲッティを入れザックリと混ぜ合わせ、塩＆胡椒で味を整える。器に盛って、黒胡椒をふり、青味をトピングして完成。

5. 5

   〈追記〉
   にんにくを加えると大人の風味になります。生でも良いのですが、フライパンでオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを弱火で加熱して香りを移してからのほうが馴染みやすいです。