台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは１６０度に予熱しておく。型に油をひき粉（分量外）をはたいておく。

2. 2

   油と豆乳は湯煎で人肌に温めておく。
   Aでピンとピンと角が立つメレンゲを作っておく。

3. 3

   ボウルに油と塩を入れ泡だて器でよく混ぜる。中力粉も加える。全体がよく混ざったら豆乳も入れる。

4. 4

   卵黄を１個づつ加えその都度よく混ぜる。
   メレンゲをひとすくい加え全体を混ぜる。

5. 5

   ４をメレンゲのボウルに入れ底からすくうように泡だて器で混ぜる。

6. 6

   型に流し少し上から２回落とし空気を抜く。
   天板におき縁のぎりぎりまで湯を注ぎ１５０度のオーブンで３５分湯煎焼きする。

7. 7

   焼けたら型からはずしケーキクーラーの上で冷ます。