りんごとカスタードのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜ﾀﾙﾄ生地を作る＞
   常温で戻したﾊﾞﾀｰを泡立て器でｸﾘｰﾑ状になるまで練り、砂糖を加えて白っぽいｸﾘｰﾑ状になるまで練る。

2. 2

   解きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも加えて混ぜる。

3. 3

   振るった小麦粉を加え、切るように粉っぽさが消えるまで混ぜる。（注：決して練らないこと！）

4. 4

   生地がまとまってきたらひとまとめにし生地を厚さ1cmに伸ばし型にあわせてﾅｲﾌでｶｯﾄする。

5. 5

   １７０度のオーブンで２０分焼く

6. 6

   ＜フィリングを作る＞
   タルトを焼いている間に中身を作る。りんごを１６等分に櫛形に切る。

7. 7

   鍋にりんごと砂糖を入れ弱火で汁けがなくなるまで煮る。
   冷めたらシナモンをまぶす。

8. 8

   ＜カスタード液を作る＞ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

9. 9

   薄力粉をふるいながら加え、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。混ざったら１度濾す。

10. 10

    タルト生地にりんごを放射線状に並べてカスタード液を静かに流し込む。

11. 11

    １９０度のオーブンで２５～３０分焼く