ホテルブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳分量内30ｇをぬるま湯くらいに温めて生イーストを溶かす。

2. 2

   バター以外の材料をHBに入れる。8分くらい捏ねたらバターを投入。1次発酵までし、４個に分割し丸めて30分ベンチタイム。

3. 3

   三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる
   35℃で2次発酵、60分前後型上くらいまで。

4. 4

   ウォーターオーブン200℃予熱35分焼く。
   途中焦げそうな場合は、アルミホイル被せる。