はるかのジンジャー・マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はるかの皮を剥いて千切りにする（太目でOK）。
   
   ２回茹でこぼして水にさらす。

2. 2

   外皮を湯がいている間に内袋から実を取り出す。
   
   ※背中部分綺麗に取れなくてもOK。

3. 3

   外皮・中身を共にみじん切りにする。

4. 4

   鍋に入れ、水３CUPも入れて煮立てる。
   火を弱めて、アクを取りながら１０分程煮る。
   次に、砂糖を入れ２０～３０分程煮る。

5. 5

   仕上げにクエン酸とジンジャーパウダーを入れ少々煮る。
   
   空き瓶を煮沸する。

6. 6

   瓶詰めして出来上がり♪

7. 7

   ○これを４個使いました。

8. 8

   ○瓶詰は翌日持ち越してもOK。濃度の確認ができるのでいつもそうしています。
   →ジャムは５～１０分程煮立てて、瓶は詰める直前に煮沸します。

9. 9

   ID:1920013492
   ゆずジャムと比較。
   
   ・外皮の苦みが少なそう・・と思い、茹でこぼしは２回です（問題ないと思います）
   
   続く→

10. 10

    ・甘みが強いので砂糖は５０％で充分でした。
    
    ・酸味は少ないのでクエン酸は多めです。