フランス食パン　1.5斤☆山食 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
   打ち粉をし、ガス抜き後２等分に丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

2. 2

   型にスプレーオイルを塗る。生地を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。麺棒で長方形に伸ばす。

3. 3

   三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる。
   二次発酵４０度で４０分前後(型上まで発酵させる)

4. 4

   霧吹きで水を吹きかけ、下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２１０度、１９０度に下げ３５分焼く。
   途中焦げそうな場合は、アルミホイルを被せる。