パート・シュクレ（タルト生地） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備1：
   バターと卵は常温に戻しておく。
   
   下準備2：
   アーモンドプードルと薄力粉はふるっておく。

2. 2

   1：バターをクリーム状に練り、
   砂糖を2～3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
   
   バニラオイルも加える

3. 3

   2：溶きほぐした卵を少しずつすり混ぜる。

4. 4

   3：ふるっておいた粉類を2～3回に分けて入れる。
   
   サックリと混ぜる。

5. 5

   4：生地をひとまとめにし、ぴっちりとラップに包んで。

6. 6

   （冷蔵庫で一晩寝かせる。）

7. 7

   型にバターを薄く塗り、薄力粉を茶こしで薄くまいておく。

8. 8

   5：ラップの上で、軽く打ち粉をして生地を3ｍｍ厚さに伸ばす。

9. 9

   6：生地を裏返して指で軽く生地を押し、しっかりと型に沿わせる。
   
   ラップをはぐ。

10. 10

    7：棒を上に転がして周囲の生地を切り取る。

11. 11

    8：フォークでピケを開ける。

12. 12

    1：オーブンの余熱180度に開始。
    
    その間パートシュクレは冷蔵庫で休ませる。

13. 13

    クッキングシートと重しをのせ、180度で20分ほど焼成。
    
    重しを外して10分程焼く。
    
    （うっすらキツネ色程度。）

14. 14

    2：クレーム・ダマンドを絞り詰めて180度で30分焼いて出来上がり。
    
    ★モンブラン等デコ系30分程...

15. 15

    ※焼き色は好み・オーブンのクセで調節。
    
    ※途中アルミをかぶせて調節します。

16. 16

    【参考】
    
    ★焼きアップル等焼き仕上げ系...
    
    クレーム・ダマンドを絞り詰めた上にアップル等を並べて40分程。

17. 17

    【参考】
    ベイクドチーズ等のサラサラ液状のものを入れて焼く場合、空焼きした後に
    すぐにフィリングを詰めず、
    卵液を薄く塗って30秒程オーブンで焼いてから液体を流し込む。

18. 18

    【参考】
    
    ※モンブランタルト
    （マロンホイップ）
    （マロンクリーム）
    
    レシピID：1920011949

19. 19

    【参考】
    
    ※クレーム・ダマンド
    
    レシピID：1920011948

20. 20

    ★余った生地はクッキーに！
    
    180度で15分～20分