リンゴとマスカルポーネのロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★材料を全てHBに入れ１次発酵。

2. 2

   リンゴ煮は多めに作っておきます。（１００ｇ分使用）
   リンゴは皮をむいて、８ミリくらいの厚さにスライスし、ビートグラニュー糖はリンゴの重さの３割程度入れ、レモン汁とともに弱火で煮る

3. 3

   とろみが出てきたら、粗塩、シナモン、ラム酒を加え焦げ付かないように気べらでかき混ぜながら煮ていき、リンゴが、くたくたになってきたら火を止め粗熱を取る。

4. 4

   ２等分して丸め直し、ベンチタイム１０分。

5. 5

   リンゴ煮と、マスカルポーネを混ぜ合わせ、２等分して長方形にのばした生地に半量づつまんべんなくのせる。（×２個分）
   ただし巻き終わり部分にはあまりのせない。

6. 6

   空気が入らないように、手前から巻いて閉じる。とじ終わりは生地をつまんでおく。

7. 7

   円柱形になった２本の生地をスケッパーで６等分づつに切り、切り目を上にしてアルミカップに入れて２次発酵。

8. 8

   表面に卵液（つやだし）を塗って、１８０度に余熱したオーブンで１８分焼成。