材料（８個人分）
- 製菓用薄力粉(ドルチェ)
- １５５ｇ
- 強力粉(イーグル)
- ４５ｇ
- ベーキングパウダー
- 小さじ１/２
- 塩
- ３ｇ
- 砂糖
- １５ｇ
- 練乳
- ７ｇ
- 無塩バタ―
- ２０ｇ
- 卵黄
- １個
- 牛乳(卵黄＋牛乳)
- １３０ｃｃ
- ドライイースト
- ４ｇ
- 粉砂糖(仕上げ用)
- 大さじ２
作り方
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- 1
- 粉砂糖以外の材料をＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
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- 2
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- ガス抜き後８等分に丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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- 3
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- ガス抜き後綺麗に丸め直し、軽く生地を潰し、生地の真ん中を指で刺し穴を開ける。指をくるくる回して穴を広げる。
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- 4
- ２次発酵４０℃２０分。ドーナツ表面を乾かし、１８０度の油で揚げる。
揚げたドーナツが熱いうちに、粉砂糖をまぶす。
おいしくなるコツ
２次発酵が終わった後は、室温で１０分くらい表面を乾かしてから、クッキングペーパーごと揚げています。
きっかけ
我が家の定番