材料（２４個人分）
- 強力粉
- ２３０ｇ
- 薄力粉
- ７０ｇ
- 塩
- ５ｇ
- 砂糖
- ３５g
- 練乳
- ２０ｇ
- 無塩バター
- ３０ｇ
- 牛乳
- ２００ｇ
- ドライイースト
- ５ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳)
- 適量
作り方
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- 1
- ドリュール以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。
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- 2
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- ガス抜き後丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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- 3
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- 生地を平たく伸ばす。27㎝×23㎝くらい。２４個くらいにスケッパーで切り分ける。
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- 4
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- ２次発酵４０℃４０分位(1.5～２倍くらいに)
ドリュールを塗り(今回は牛乳)ウォーターオーブン(パン・シュー)
予熱２００℃、１５分焼く。