鰹厚削り　二番だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一番だしを取った後の鰹厚削りを用意します。

2. 2

   鍋でお湯を沸騰させ、1を入れて中火で20分程加熱します。
   厚削りが踊るくらいの火加減です。

3. 3

   アクを取って、火を止めます。

4. 4

   濾し布などを使って濾してください。
   400ｃｃほどの二番だしがとれました。
   
   一番だしに比べると色が薄いですが、美味しい出汁です。