【HB★一次発酵】自慢のミルクブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を全て、HBに入れて*生地コースで一次発酵まで済ませる。

2. 2

   HBから取り出したら、手のひらで優しく押してガス抜きをする。

3. 3

   2本に焼く場合は2本分（2個）に*スケッパーで2つに切り分ける。
   
   ※包丁でも良い。
   
   ※絶対ちぎらない事。

4. 4

   丸くまとめる。

5. 5

   生地の閉じ口を下に置く。

6. 6

   ベンチタイム。15分。
   
   生地との間には2㎝以上の間隔をあけて、上には*ラップか*濡れ布巾を掛けておく。

7. 7

   ベンチタイム。15分経過した写真です。
   
   参考に・・・

8. 8

   生地の閉じ口を上に置き、手のひらでガスを抜くように少し平らにした後、麺棒でさらに伸ばす。

9. 9

   両端から中央に軽く、クルクル巻いていく。

10. 10

    中央を良くつまみ閉じる。

11. 11

    更に、角も閉じてなめらかに。

12. 12

    天板に、オーブンシートを敷き、間隔を空けて並べる。
    
    ※乾燥が気になる時は軽く霧吹きを・・

13. 13

    二次発酵する。
    
    オーブン発酵で、
    
    40度で40分。
    
    ※2倍の大きさを目安に時間調節する。

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    二次発酵が終了したら、
    
    ※オーブン200度に予熱開始！
    
    生地表面に強力粉を茶漉し等で振り掛ける。

15. 15

    オーブンに入れる直前に良く切れる包丁で、クープを5本入れる。
    
    ※包丁の刃全体を使う様に入れると入れやすいです。

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    200度で20分焼く。
    
    焼き上がりは、網の上で熱を取る。

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    出来上がり♪