生がえし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   醤油を広口の容器にあけておきます。

2. 2

   鍋で水を沸騰させ、砂糖を加えます。

3. 3

   砂糖が溶けて沸騰して、全体が澄んできたら火を止めます。
   
   今回は三温糖を使ったので少し褐色になっています。

4. 4

   醤油をかき混ぜながら、その中に3を加え、更に良くかき混ぜます。
   砂糖水が入っていた鍋にも少し醤油を戻して、鍋に残った砂糖水を残らず醤油に混ぜます。

5. 5

   4が冷めたら、清潔な保存容器に移し替えます（かき混ぜながら）。
   
   最低でも1週間冷暗所で寝かせてから使います。寝かせることで醤油のカドが取れます。