パーティーにも♪ごちそうミートパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍パイシートは少し室温に戻し、２枚重ねる。結着させるのに牛乳（分量外）小さじ1/3位刷毛でぬり塩をひとつまみ均等にのせて三つ折りを１回しておく。４枚とも使うので残りも同様に。

2. 2

   下の画像のように長く伸ばし三つ折りした２枚重ねのパイシートを２つ作る。

3. 3

   三つ折りした状態。できたらラップに包んで冷蔵庫の良く冷える所で３０分くらい休ませる。最近の冷蔵庫は業務用に比べるとかなり冷えが足りず、生地がだれやすい。少し冷凍庫に入れても良い

4. 4

   フィリングを作る。ボールにパン粉は牛乳にしめらせたまごは「大さじ１、５杯」を取っておいて残りを入れる。ドミグラスソース、塩ふたつまみと胡椒もいれておく

5. 5

   タマネギみじん切り、きのこは粗みじん切りにしておく。フライパンにサラダ油を入れ、タマネギを炒めしんなりしたらきのこ類を入れて炒める。塩ひとつまみと胡椒、タイムを入れる。粗熱をとる

6. 6

   １のボールに挽肉と２で炒めたタマネギ、きのこを加え塩こしょう少々入れよく捏ねる。ウスターソースナツメグも加える。ピーマンは５mm各位に切り最後にサット混ぜる。

7. 7

   出来上がったフィリングは、味を整えをラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。

8. 8

   パイ生地を２０cm角くらいに伸ばす。厚さは３〜４mm程度。フォークで中心から外に向かって穴を開ける（ピケする）フィリングの上からかぶせる方はやや大きめに伸し冷やしておく。

9. 9

   伸したパイ生地に冷やしておいたフィリングを載せ縁に取っておいた卵をぬる。（フィリングがやや多く出来ると思いますので量は加減して下さい）上からもパイ生地をかぶせる

10. 10

    画像９のように縁をフォークで押さえる。ここで休ませる時間があったり焼くのは翌日にと言う場合冷蔵庫に。
    進めます。上面にも照り用の卵をぬる。側面につけるとパイ生地が上がらないので注意

11. 11

    上面にナイフなどで好きな模様を入れ（空気穴にもなる）始め、２２０℃〜２３０℃で２０分位焼き１８０℃くらいに温度を下げて２５〜３０分焼く。（オーブンによって時間や温度は多少変わる）

12. 12

    余ったフィリングはハンバーグのように焼いてサンドウィッチにしてもおいしいです♪画像はミートパイの切り口。

13. 13

    余ったドミグラスソース。最近は小分けの物も売っていますがラップに包んで冷凍しておくと便利です