エルダーフラワー香る梨ゼリー(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈梨のコンポート〉
   梨は皮を剥き、3〜4ミリのくし切りにします。

2. 2

   鍋に梨と水を入れて、中火にかけてグツグツなるまで煮ます。

3. 3

   きび砂糖とオリゴ糖、はちみつを加えて、木ベラで混ぜて水分を飛ばすように中火〜強火で煮ます。
   水分が1/3くらいになれば、レモン汁を加えます。

4. 4

   ほぼ水分がなくなり、梨が薄い琥珀色に透き通ったらOKです！粗熱を取ります。

5. 5

   〈ゼリー〉
   常温の炭酸水とエルダーフラワーシロップを混ぜます。
   今回は10倍希釈のものなので、レシピの割合ぐらいで割りました。アガーとグラニュー糖は混ぜておき、少しずつ入れます。

6. 6

   粗熱が取れたコンポートを4〜5枚並べ、端から巻いてバラの中心を作ります。

7. 7

   外側の花びらは少し広げるように巻いて、形を整えたら器に入れます。

8. 8

   アガーとグラニュー糖をよく溶かしたゼリー液を器につたわせながら、静かに注ぎます。バラの花がしっかり被るくらい入れましょう。

9. 9

   ラップをして冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やします。食べる前にエルダーフラワーシロップをお好みの量上にかけて、お召し上がりください♪

10. 10

    〈参考〉
    今回私が使ったシロップは、ビーバーフルーツファームさんのものです。香りが良くて美味しいのでオススメです☆