ポテトサラダパン（ミルクパンアレンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【計量】強力粉を計量して【A】【B】2つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト、砂糖を入れる。【B】に塩、バターを入れる。

2. 2

   【混ぜる】【A】のボウルに牛乳を入れ、木べらで1分程度しっかりと混ぜる。【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   【捏ねる】生地を台の上に出し10～15分程度しっかりと捏ねる。

4. 4

   【一次発酵】生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25～35分発酵させる。

5. 5

   【ガス抜き】フィンガーチェックで発酵状態を確認する。軽く拳を握って５～６ヵ所パンチをして生地中のガスをしっかりと抜く。

6. 6

   【分割】スケッパーを使って生地を6等分に切り分ける。生地をまるめて濡れ布巾をかぶせて10分休ませる。

7. 7

   【成形】めん棒を使って直径12ｃｍの円形に伸ばす。

8. 8

   直径8～9cmの丸いマフィン型（抜き型）を生地に押し当て切り抜く。切り取った外側の生地の両端を持って18ｃｍの長さになるまで引っ張り伸ばす。

9. 9

   伸ばした生地を『８』の字にねじり円を重ねる。切り抜いた土台の上に重ねる。

10. 10

    生地のくぼみにポテトサラダをのせ、クッキングシートを敷いた鉄板の上に並べる。

11. 11

    【二次発酵】ラップと濡れた布巾をかぶせて40℃で20～25分発酵させる。

12. 12

    【予熱】オーブンを190℃、予熱を入れておく。

13. 13

    【焼成】発酵後に生地の表面にハケで卵を塗る。ポテトサラダの上にマヨネーズを絞って、190℃で12～15分焼く。

14. 14

    焼成後にパセリを散らして完成。