チョコはるマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備①
   バターは薄めに切り、大きめのボウルに入れて、常温に戻しておきます。
   ☆の粉類は、合わせてボウルに測っておきます。

2. 2

   下準備②
   ミックスナッツは叩いて粗く砕き、アルミ箔に巻き、トースターで3〜4分ほどローストしておきます。

3. 3

   下準備③
   クーベルチュールチョコは、湯煎で溶かしておきます。
   卵は卵黄と卵白に分けておきます。

4. 4

   泡立て器でバターをよく混ぜ、三温糖を1/2入れて、白っぽくなるまで混ぜます。

5. 5

   卵黄とクーベルチュールチョコ、ラム酒を入れて更に混ぜます。
   このときすっごい良い香りがするので、ぜひ香りを楽しんで♪

6. 6

   卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。卵白は直前まで冷やし、底に保冷剤を敷きながら泡立てると上手くいきます。
   残りの三温糖1/2を混ぜて、角が立つまで泡立てます。

7. 7

   5にメレンゲ1/3を加えて、ゴムベラでしっかり混ぜて馴染ませます。(泡が潰れるのを気にせず、よく混ぜてください。)

8. 8

   ☆の粉類を合わせて振るい入れて、ローストしたナッツも加え、ゴムベラですくって切るように混ぜます。

9. 9

   残りのメレンゲ2/3も加えて、今度は泡が潰れないように切るように混ぜて、手早く馴染ませます。艶っぽくなったらOKです！

10. 10

    マフィンカップの6〜7割ぐらいの量で、生地を入れていきます。入れたら一つずつトントン落として、空気を抜きます。
    (直径6.5、高さ5.5のカップ12個分入りました。)

11. 11

    180°に予熱したオーブン下段で20分焼きます。
    (オーブンによって異なるため、調節してください。)

12. 12

    膨らんで割れ目が出来てきますので、取り出して割れ目に沿って、ナイフで切れ目を入れます。160°に下げて10分焼きます。竹串で刺して、生地が付いてこなければOK!

13. 13

    湯煎した板チョコにサラダ油を混ぜます。割り箸などで、それをジグザグに塗ります。
    割れ目に生ピスタチオをのせ、ドライフランボワーズを散らして、芽吹きを作りましょう♪

14. 14

    お好みで、キャラメルソースなどを塗っても美味です！
    私は今回頂き物のeimekuキャラメルソース塗りましたが、めっちゃ美味しかったです♪

15. 15

    バレンタインのプレゼントにもおすすめです♪
    冷めても美味しいですが、食べる前にレンジで20秒ほど温めると、香りが出て美味しいです！