本格！カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バニラビーンズは縦に割き、種を削ぐ。種とバニラビーンズの皮を牛乳に入れて、中火にかける。
   沸騰の直前で火を止める。バニラの香りをつけるため30分放置。その後ザルにこす。

2. 2

   ボールに卵黄を入れて、グラニュー糖を3回に分けて白くなるまで混ぜる。

3. 3

   2に振るった薄力粉を足し、さっと混ぜる。(混ぜすぎない)

4. 4

   3に1の牛乳を2回に分けて入れて、よく混ぜる。
   混ざったら鍋に戻す。

5. 5

   鍋を中火にかける。焦がさないように、ゴムべらでよく混ぜる。全体が沸騰して、もったりして艶が出たら火を止める。

6. 6

   5はあら熱をとり、ふるいでこす。★は8分立てし、こしたカスタードを混ぜる。最後にラム酒を加えてさっと混ぜる。