卵不使用のチョコケーキ（どっしりガトーショコラ？） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡桃は熱したフライパンで軽く乾煎りし（省略可）、粗く刻むか、砕く。

2. 2

   製菓用チョコレートと無塩バターを粗く刻み、ボウルに入れる。

3. 3

   湯煎用のお湯（分量外）を沸かし、②を湯煎にかけて溶かす。

4. 4

   チョコレートとバターが溶ける前に湯煎用のお湯が冷めたら湯を換えて溶かす。（チョコレートの温度は４０～４５度が理想／目安となる湯の温度は５０～６０℃）

5. 5

   溶けた④を混ぜ合わせ、グラニュー糖を加えて全体を混ぜ合わせる。（冬場はチョコが固まらない様、保温しておく）

6. 6

   大きめのボウルに☆印の材料を合わせて篩い入れ、中央を窪ませる。

7. 7

   窪みの中央に牛乳を注ぎ、側面の粉を巻き込むように泡立て器で混ぜ合わせる。（練らない様、注意！）

8. 8

   ⑤を加え、ヘラで切るように混ぜる。（生地のまとまりが悪い場合は牛乳or水を大さじ１～３加えて調節する。）

9. 9

   内側に薄くバターを塗った型に⑧の３分の１量を入れ、平らに均す。

10. 10

    残りの⑧に①を加え、全体に混ぜ合わせる。（この時、胡桃を少し取り置いて、最後に散らしてもＯＫ！）

11. 11

    ⑨に⑩を加えて平らに均し、少し高い位置から台の上に落としてエア抜きをする。

12. 12

    オーブンを１８０度に温める。

13. 13

    ⑪の中央にナイフや竹串で筋を入れておく。（ナッツを取り置いた場合はここで散らす。）

14. 14

    １８０度のオーブンで４０～５０分焼く。