冷やし白玉ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は洗って４時間ぐらい漬けてからそのまま火にかける。沸騰したら煮汁を半分捨てて水をたして沸騰したら、さし水を１～2回する。

2. 2

   小豆が柔らかくなったら、砂糖・塩を入れて中火で煮ながら灰汁をとる。煮汁はあずきが出るくらいに作る。出来上がったら冷やしておく。

3. 3

   器に白玉粉を入れて１９０ccの水を少しづついれて、耳たぶくらいの硬さになるまでこねて２㎝の大きさに丸める。

4. 4

   お湯を沸騰させて、３をいれて浮き上がったら冷水にとる。

5. 5

   器にぜんざいを入れて白玉を入れる。