青とうがらしのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   上質なオリーブオイル（コラビータ）をフライパンに適量入れる。
   にんにく１かけを半分スライス・半分みじん切り。同じく、種をとった青とうがらしを適当に切って、フライパンに投入。

2. 2

   お鍋に1000ccのお湯を沸かす。
   アルペンザルツ（岩塩）を大さじ１杯15g投入。パスタをメーカー表示時間の
   △１分３０秒で茹でる。
   しょっぱい茹で汁をおたまで、お椀にとっておく。

3. 3

   ゆる〜く温っためた、フライパンのコラビータ（オリーブオイル）の中に、にんにく・青とうがらしの香りと風味を閉じ込める。

4. 4

   ３のフライパンを強火にして、茹で上がったアルデンテのパスタを投入。取り置いたお椀の茹で汁を大さじ２杯入れ、乳化を意識しながら水気を飛ばして完成！