肩肉の殻は良いダシが出るので入れます。甲羅や足の殻は匂いが強いのでそのまま入れるのはおすすめしません(空煎りするとよい) カニ缶や足肉だけの場合は⑤の炊飯前に加えて下さい。
三国港のせいこがお安く買えたので、かにめしを作りました。 せいこ蟹は越前蟹の雌でセコガニ、香箱蟹とも言われます。 ※カニ漁解禁は11月で出始めは安く年末に向けて高くなる
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