チーズとメープルのプチフランス❤︎ レシピ・作り方
材料(6人分)
- 準強力粉
- 180g
- ⚫︎インスタントドライイースト
- 小1
- ⚫︎砂糖
- 小2
- ⚫︎モルトパウダー
- 小1
- ◾️塩
- 小1/3
- 水
- 110〜120cc
- お好きなチーズ
- 100g
- メープルシロップ
- 大2
- 準強力粉(打ち粉、生地表面にまぶす用)
- 大2
- 水(霧吹き用)
- 大1
作り方
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- 1
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- 大小のボウルを用意します
小ボウルに準強力粉を計量します
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- 2
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- 大ボウルに半分移します
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- 3
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- 大ボウルに⚫︎の材料を入れます
砂糖とイーストは隣に、
モルトパウダーはイーストの反対側に入れます
小ボウルに◾️の塩を入れます
小さじ1/2は見た目半分の量です
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- 4
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- 大ボウルに水を入れます
42〜43度くらいのぬるま湯です
夏場は38〜40度くらいがいいです。過発酵を防ぎます
木べらでしっかり粉が残らないように混ぜます
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- 5
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- 小ボウルを大ボウルに入れます
混ぜて、粉がボウルの下に残らなくなればOK
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- 6
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- スケッパーでボウルを綺麗にしながら、粉が残らないように、
台に出します
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- 7
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- 捏ねて、生地がなめらかに繋がって
丸め直して、サイドを指で軽く押した時に、生地がしっかり戻ってきたらOK
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- 8
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- こんな様子で、こねあがりました
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- 9
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- 綺麗に粉などが残っていない、先程の大ボウルに
閉じ目を下にしてラップをかけて一次発酵します
40度で30分程度です
生地が大きさ2倍が目安です
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- 10
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- 一次発酵完了です
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- 11
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- 大体同じになるように6分割し、
丸め直します
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- 12
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- ラップ、濡れ布巾をかぶせて
10分休ませます
台に打ち粉をします
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- 13
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- 閉じ目を上に置き
手でガスを抜きながら優しくおし広げます
直径12センチの円にします
富士山のように、中央から周りにかけて薄くすると、丸めた時に生地が均一になります
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- 14
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- お好きなチーズを中央に置きます
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- 15
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- 縦、横をとじます
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- 16
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- 斜め右、左もとじます
生地の側面も隙間のないように閉じます
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- 17
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- 真上のとじめ以外の生地の表面に準強力粉をまぶします
とじめを真下にして、クッキングシートを敷いた天板に置きます
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- 18
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- 6個できたら、ラップ、濡れ布巾をかけて
最終発酵します
40度で15〜20分です
ひとまわり大きくなればOK
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- 19
- 発酵を待ちながら、オーブンの予熱をします
250度にセットしておきます
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- 20
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- 最終発酵が完了したら、キッチンハサミで
真上を先ずパチンと縦に切り、
切った右側、左側もパチンと、
+印になるように切ります
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- 21
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- 切り込みの中に、メープルシロップを入れます
お好みで、小さじ1/2〜1くらい入れます
表面に上から降らすように霧吹きします。オーブンに入れる直前が良いです
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- 22
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- 250度に予熱完了したオーブンで
250度で13〜15分焼きます
焼き上がり5分前に天板を反転して
完成です❤︎
おいしくなるコツ
マッシュポテトを入れればポテトフランス、
ツナマヨを入れればツナマヨフランス、
餡子を入れればあんフランス、
お好きなフィリングで楽しめます!
きっかけ
植物性チーズを使えば、乳アレルギー、vegan対応です❤︎
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約2時間で完成します!
具材を変えれば、アレンジ無限大!