★時短7日！ 色鮮やか 干し柿の作り方★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   渋柿の枝はT字に切る。枝が無いものは竹串1本か爪楊枝2本を代用する。

2. 2

   渋柿はへたを小さく残し皮をむく。

3. 3

   1個対1個か2個対2個の組でビニール紐を結ぶ。

4. 4

   枝の無い柿は中心より上に左右2本爪楊枝を刺しビニール紐を結ぶ。

5. 5

   紐で結んだ一組づつ、たっぷりの沸騰した湯に5〜8秒浸ける。

6. 6

   日当たりの良い室内に吊るす。(なるべく換気の良い、埃の立たない場所)

7. 7

   近距離から扇風機の風を当てる。モーター過熱防止の為、2台を１日交替で動かす。(換気扇があれば作動させ更に時短)

8. 8

   表面が完全に乾くまで扇風機の風力は中～強で、その後弱めても良い。風力で乾燥日数が変わる。

9. 9

   ２日目から軽く触る作業を始める。1日1回以上最初はなでる程度から徐々に強く揉む (回数が多いほど時短)
   カビ防止の為に必ず手袋をつける。

10. 10

    ６日目、芯まで柔らかくなれば渋が抜ける。
    小さめの柿はほぼ完成。
    干せた柿から順番に取り込む。

11. 11

    中～大の柿は6日でアンポ柿くらいに、7～10日で干し柿になる。好みの固さになれば試食し、渋抜けを確認して取り込む。

12. 12

    ヘタを丸くカットし、浅いシミはカッターで削り取る。

13. 13

    ラップで包んで冷蔵保存する。長期保存は冷凍で(一年ほど可)解凍はラップを取って冷蔵室に置く(乾燥させ過ぎないように)

14. 14

    空きスペースがあれば切干し大根(乾燥は1～2日)や干し芋、ドライフルーツなども同時に作れます。

15. 15

    Tの字の軸が折れた柿はステンレスの洗濯バサミがおすすめです。

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    干し柿の上手な冷凍保存と解凍方法
    レシピID：1890023955

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    干し柿 作り方部門
    ランキング2位ありがとうございました♡
    2022-11-8

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    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/XBsJDjtaY3A

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    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ@kieにあります。https://youtu.be/3ina2fRFyHg