材料（６個分人分）
- 桃の缶詰
- １個
- 砂糖
- ４０ｇ
- 生クリーム
- ８０ｃｃ
- 卵白
- ２個
- 桃のジュース（ドールを使用）
- ４５ｃｃ
- 食紅
- 爪楊枝の先っぽくらい
- ゼラチン
- １０ｇ
- ゼラチンを溶かす水
- 大さじ３
- 【ムースの上にのせるぜリー】
- 桃のジュース
- １００ｃｃ
- クックゼラチン
- ２ｇ
- 食紅
- 爪楊枝の先くらい
作り方
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- 1
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- 桃の缶詰は１個だけ残し他は全部フードプロセッサーやミキサーを使ってピュレ状にします。ゼラチンは水にとかしておきます。
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- 2
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- 卵白をボールに用意し角がたつまで泡立てましょう。
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- 3
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- 生クリームも２同様角がたつまで泡立て、２とあわせましょう。
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- 4
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- １を鍋にいれ、中火で砂糖、桃のジュースを入れます。砂糖が溶けたら火からおろし、ほんのりピンク色になるように食紅で色をつけましょう。
※食紅は爪楊枝の先にちょっとつける程度です！
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- 5
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- １で水に溶かしたゼラチンを湯煎して液状にします、それを４の中へ入れて混ぜましょう。
あら熱が取れたら、３の中へいれて全体に混ざるように丁寧に混ぜます。
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- 6
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- カップを用意し５を均等にながしいれます。
１時間ほど冷蔵庫で冷やしましょう。
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- 7
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- １で残しておいた桃を切ります。半分に切り更に幅５ｍｍくらいにカットしましょう。
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- 8
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- １時間くらいたったら６を冷蔵庫から取り出し７の桃を６の上に飾ります。
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- 9
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- ムースの上に乗せるゼリーを作ります。
鍋を用意しジュースを１００ｃｃいれます、お好みのピンク色になるように食紅で色づけしましょう。少し温まったクックゼラチンを入れ混ぜましょう。
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- 10
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- ７のあら熱が取れたら８の上に流しいれます。
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- 11
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- １０を冷蔵庫へ入れ２時間程ひやしたら完成です♪
おいしくなるコツ
食紅は二回つかいます。一度目のムースに色づけするよりも上にのせるゼリーの色を濃くした方が綺麗にみえるように思えます♪
きっかけ
缶詰で作る桃のムースです。あっさり甘さ控え目に仕上がりました♪