シロギス(鱚、キス)の炙り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キスの鱗を落とし、頭を切り落とし、3枚に下ろす。

2. 2

   腹骨をそぎ落としたら塩を加えた氷水で洗う。

3. 3

   キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

4. 4

   皮目をサッとバーナーで炙ったら冷蔵庫で冷やして完成。　
   ワサビ醤油で召し上がれ。