豆板醤でピリ辛の中華風ポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡瓜は2㎜厚さくらいに薄くスライスして塩を振り混ぜてしばらく置きます。水気が滲み出て来たら、サッと水洗いして余分な水気は手でしっかり絞り切り、ペーパーに包んでおきましょう。

2. 2

   人参は2㎜厚さくらいのいちょう切りにし、耐熱容器へ入れてラップか蒸気穴つきの蓋をし、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱をとります。

3. 3

   じゃがいもは皮つきのまま、良く洗ってアイラップなどの耐熱容器へ入れ、500Wの電子レンジで４～５分、爆発の危険性があるので、目視で様子を見ながら加熱しましょう。

4. 4

   3に竹串が通ったらそのまましばらく置き、熱が落ち着いてから、温かいうちに皮を剥き、フォークなどで粗く潰し、粗熱をとります。

5. 5

   ボウルで★を混ぜ合わせ、１の胡瓜、２の人参、４のじゃがいもを加えて軽く和えたら、マヨネーズを加え混ぜてしっとりとさせ、酢玉ねぎを加え混ぜます。
   冷蔵庫で軽く冷やして召し上がれ。