サクサク軽い！きなこのイーストドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉と強力粉を入れドライイーストと砂糖を端の方に、反対側に塩を入れる。バターを常温に戻しておく

2. 2

   牛乳＋熱湯を混ぜ人肌位になったら、ドライイーストの所から流し込み混ぜる。まだ少し硬ければ水を少量ずつ入れこねやすい固さにする

3. 3

   手ごねで5分こねる(こね方はコツ欄参照)生地がまとまってきたらバターを入れもう15分こね生地に伸縮性とツヤが出たらOK

4. 4

   ラップをし温かい所で2倍に膨らむまで発酵(コツ欄参照)終わったら濡れ布巾を乗せ5分。その間にシートをドーナツの個数分切る

5. 5

   指で生地の空気を潰し棒で伸ばして型抜きするか、8つに切り分け手で円状に成形する(後で発酵の時に膨らむので穴は大きめに)一個ずつシートに並べる

6. 6

   シートごと容器に入れ温かい所で2回目の発酵。さらに2倍近く膨らむので感覚をあけて配置。発酵中にきなこと砂糖を混ぜておく

7. 7

   発酵が終わったら油を準備。菜箸に大きめの泡が出始めるまで加熱(170度位)温度計が無い場合はここからは弱火がお勧めです。

8. 8

   クッキングシートごと逆さに入れゆっくり剥がす。色の変わりが早く揚げすぎると固くなる為注意。両面がきつね色になったら完成

9. 9

   油が切れたらきなこをまぶし完成。生地が甘さ控えめなのでたっぷりつけてOK！すぐに食べない時は袋に入れ保存する